Hoy os traemos nuestra receta fácil y exquisita, de empanadillas de obleas de hojaldre al horno o fritas, donde podemos degustar lo mejor que nos da nuestra tierra, queso al romero y tocino ibérico. Ideales para acompañar con una sabrosa salsa.
Preparamos la masa de forma rápida y sencilla.
Mezclamos la harina, el vino, el aceite de oliva virgen extra y la la sal en un cuenco. ¡Recuerda que el vino tiene que estar super frío!
A continuación, removemos y amasamos en la encimera cubriendola con un poquito de harina para que no se pegue.
Cuando termines recuerda cubrirla con un paño dejándola reposar entre 10 y 15 min.
Con la ayuda de un rodillo, la estiramos y la separamos en montoncitos pequeños y las hacemos en forma de oblea.
Las ponemos en papel de horno y las rellenamos.
Y ahora llega la mejor parte, para elaborar el relleno cortamos a taquitos el tocino ibérico y lo freímos con una gotita de aceite de oliva virgen extra.
Cogemos las obleas e introducimos trocitos de queso romero junto con las pasas, recuerda comprarlas sin hueso, a no ser que quieras que alguien se encuentre una sorpresa…
Añadimos los cuadraditos de tocino ibérico frito y cerramos la empanadilla presionando los bordes ligeramente con la ayuda de un tenedor.
No te olvides de Pre Calentar el aceite a 180Cº para después freír nuestras empanadillas. Y aquí va el secreto… para quitarle el exceso de aceite, las dejamos en un plato con papel absorbente.
Y para los más healthy os traemos una segunda opción..
Con el horno precalentado a 200Cº, hornearlas durante 15 min y ¡listo!
Además quedarán preciosas cuando las pintemos con un huevo batido, saldrán doraditas y brillantes.
Y para los amantes de la salsa, podéis acompañarlas con ali-oli casero o salsa al gusto.
NO TE OLVIDES DE COMPRAR LOS INGREDIENTES PARA LA MASA…
275 gr. de harina de trigo
80 ml. vino blanco muy frío
40 ml Aceite de oliva virgen extra
1 huevo (en caso de hacerlas al horno)
una pizca de sal
NI LOS DEL RELLENO…
4 Lonchas de tocino ibérico
Taquitos de queso romero
Un puñado de pasas sin hueso
1 l. de aceite de girasol (para freír)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra