Butifarra Casera Mini - Unidad
Butifarra casera de textura muy suave. Sabor intenso y duradero en el paladar. Perfecta para presentarla en platos combinados con el resto de productos mini.
Valor Nutricional por 100g:
- Valor energético: 1178Kj/282 Kcal
- Grasas: 23,9 g
De las cuales saturadas: 15,6 g
- Hidratos de carbono: 0,81 g
- De las cuales azúcares: 0,5 g
- Proteínas: 35 g
- Sal: 3,4 g
Composición: Magro de cabeza de cerdo, caretas, nuez moscada, canela, ajo, perejil, pimienta, fécula de patata, dextrosa, sal, proteína cárnica, emulgentes: E-450iii, E-451i, E-452ii, E-450i, E-452i, antioxidantes: E-325, E-331iii, conservadores: E-250, vino (SULFITOS).
La butifarra es uno de los embutidos más emblemáticos y representativos de la gastronomía tradicional catalana y balear, con siglos de historia y arraigo popular. Se trata de una elaboración artesanal que, a diferencia de la morcilla, utiliza carne magra de cerdo trinchada, junto a tocino, asaduras, oreja, morro y sangre, aderezada con una mezcla de especias cuidadosamente seleccionadas. Su sabor es intenso, rústico y auténtico, con una textura que varía según su tipo y preparación.
🔥 Tipos y elaboración:
Existen diversas variantes de butifarra según su proceso de curación. Las más frescas se elaboran con tripa gruesa y están pensadas para consumirse inmediatamente, ya sea fritas o asadas a la parrilla. Son jugosas y ricas en sabor, perfectas para disfrutar al momento. Por otro lado, algunas se cuecen antes de su venta, facilitando su conservación y ampliando su versatilidad en cocina. También existen versiones curadas como el fuet, una butifarra seca que se consume en crudo tras varias semanas de curación.
🥩 Sabor y textura:
Dependiendo de su preparación, la butifarra puede tener un sabor más profundo y especiado o más suave y jugoso. La frescura de sus ingredientes y el respeto por los métodos tradicionales hacen de este embutido un producto de calidad superior.
🥂 Maridajes recomendados:
- Perfecta con pan de payés, all i oli y una copa de vino tinto joven de la DO Montsant o un rosado con cuerpo.
- Acompáñala de legumbres (como judías blancas o lentejas) o en platos típicos como el “butifarra amb mongetes”.
- Exquisita como tapa en una tabla de embutidos junto a quesos curados, fuet, jamón serrano y aceitunas.
👨🍳 Recomendaciones de uso:
- Las frescas pueden cocinarse a la plancha, al horno o a la brasa. Añade un toque de tomillo o romero para realzar su sabor.
- Las cocidas pueden servirse frías en rodajas o calentarse ligeramente.
- Las curadas (tipo fuet) son ideales para aperitivos o bocadillos.
🐖 Producto típico regional, elaborado siguiendo recetas tradicionales.
Auténtica, sabrosa y versátil, la butifarra catalana es un símbolo de la cocina popular que combina tradición, sabor y calidad en cada bocado.
Preguntas frecuentes:
La butifarra es un tipo de embutido muy típico de la gastronomía de Cataluña y Baleares. Se parece a la morcilla, pero ésta se realiza con carne de cerdo trinchada (carne magra, tocino, asaduras, oreja, morro, etc), sangre y espacias. Existen butifarras que se elaboran con una tripa gruesa y que son para consumirlas de inmediato. Se suelen comer fritas o asadas a la parrilla. Sin embargo, existen otras que se dejan secar durante algunas semanas para que posteriormente, se puedan comer crudas. A este tipo de butifarra en concreto se les llama “fuets”. Aun así, lo más común es que se cuezan las butifarras antes de venderlas.
A pesar de existir multitud de variedades de butifarras, la original posee solo estos ingredientes: carne de cerdo y algunos casos de res, diferentes condimentos para aliñar la carne como sal y pimienta, y las tripas para embutirlas.
La cantidad de tipos y variedades que existen de butifarras en Cataluña es innumerable. Principalmente, como hemos explicado anteriormente se pueden dividir entre butifarras crudas o cocidas. Sin embargo dentro de cada una de ellas existen diferentes variedades. En el grupo de las butifarras crudas encontramos las siguientes:
- Cruda. Estas son elaboradas con carne y panceta y son aliñadas con sal y pimienta negra. Dentro de esta variedad, existen mil tipos y se puede mezclar con multitud de ingredientes.
- Baldana. Es originaria de las Terres de l’Ebre y es elaborada a partir de sangre de cerdo, cabeza de cerdo, arroz, tocino, pimienta, sal y en ocasiones se le añaden piñones.
- De carne. Esta suele ser elaborada en Valencia a partir de carne magra, sangre, trozos de oreja y careta de cerdo.
- Se mondongo o de cordero. Esta butifarra es típica de Tarragona se realiza con carne de cordero, sangre y especias.
- Butifarra “traïdora”. Es la butifarra originaria de las comarcas nord-occidentales del Pirineo.
En el grupo de las butifarras cocidas se encuentran las siguientes:
- Butifarra blanca. Se conoce también por el nombre de cueta, se realiza con cerdo y no lleva nada de sangre. Es una de las butifarras más populares.
- Butifarra catalana. Esta butifarra es de las más autóctonas de Catalunya y es elaborada con las partes más nombres del cerdo junto con especias y trufa.
- Butifarra de Huevo. Esta butifarra se suele elaborar para celebrar el “Dijous Gras” y es muy parecida a la butifarra blanca, pero con la única diferencia que es que se le añade huevo.
- Butifarra negra. Es una butifarra con carne, menudillos de cerdo con sangre y a veces, pan.
- Botifarró. Es una butifarra que se parece a la morcilla negra, sin embargo, posee cebolla y es cocida en una caldera. En algunos lugares como Mallorca se les añade piñones y semillas de hinojo.
- Bull negre. Esta butifarra se elabora con las sobras que sobran en las matanzas junto con sangre.
- Bull blanco. Se elabora con la vejiga, el intestino grueso o el estómago y rellenado de carne picada y adobada de cerdo.
- Butifarra dulce. Procede de las casas de “pagès” del Empordà y a él se le añade azúcar y cáscara de limón, lo que lo convierte en una butifarra más dulce.
- Butifarra de perol. Se elabora en Girona y Maresme con carne noble del cerdo y se llama así porque se cuece en un perol.
- Butifarra de arroz. Se elabora en las zonas montañosas de Valencia a partir de sangre, riñones, corazón, asadura, sal y pimienta.
- Butifarra de hígado. Se elabora en el Pla de l’Estany, en el Empordà y el Gironès. Está hecha de carne y trozos de hígado.
- Butifarra de lengua. Es tradicional del Empordà, el Ripollès y el Solsonès y se encuentra en dados o entera.
- Bisbe (blanco, negro y bisbot. Estas butifarras están hecha sobre todo de sangre y son similares al bull negre.
La palabra butifarra procede del catalán botifarra, que significa embutido y a su vez, esta palabra, procede del latín buttis que significa botella de cuero.
Muchas personas se preguntan con asiduidad cuál es la diferencia entre la butifarra y la longaniza, puesto que a simple vista no parece que haya muchas diferencias entre ellas. Sin embargo, sí que son diferentes si nos fijamos en cómo han sido elaboradas. La gran diferencia es que la butifarra catalana posee una mayor cantidad de la parte magra del jamón o lomo, ya sea panceta o tocino y esto provoca que las longanizas sean menos grasientas y más ligeras.
Las calorías de una butifarra depende evidentemente del tipo de butifarra que se esté consumiendo, ya que cada una posee una elaboración distinta y unos ingredientes diversos. Sin embargo, podemos afirmar que aproximadamente una ración de 100 gramos de butifarra posee entre 250 y 300 kcal.
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